人们常常把胡萝卜比作小人参，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但食品专家告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。胡萝卜不能做下酒菜，其原因是胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素而引起肝病。　　所以，人们要改变“胡萝卜下酒”的吃法，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。